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汕尾风味美食——扁食
更新时间:2019-04-23

  扁食,全国四处都有的美食小吃,貌似一样但千差万别。分歧地区的扁食有着分歧的称呼,江浙叫馄饨、四川叫抄手、广东叫馄饨。

  扁食,是分歧于饺子的一种美食。中国北方居平易近以面食为从,冬至有吃扁食的习俗,其他节日或主要日子也常吃扁食添加喜庆氛围。扁食又称为馄饨,各地的外形也不尽不异。汕尾扁食的皮是面粉加甘薯淀粉,福州肉燕的“扁食”皮则是猪肉加甘薯淀粉。皮的保守纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次,频频多次,把皮擀得很薄,做出的皮薄而韧。一碗好吃的扁食破有讲究。好的面皮必需用精制面粉手工擀制,不只要厚度纤薄,煮后才能近乎通明状,还要薄厚平均并有较强韧性。

  一碗热腾腾的汕尾风味“扁食”端上桌,皮薄馅鲜,嫩滑爽口,养分丰硕,味道鲜美,甚是诱人,让人不由得还想继续多品尝一碗!

  汕尾扁食的馅料由鲜猪腿肉手工捣烂,辅料可按照不怜悯况自行变化。一般来说,扁食都是用汤煮熟。汤头则显得尤为环节,一般以猪大骨熬制汤底,亦可适量插手提鲜辅料来加强汤的鲜度,汤熬至奶白色后(成为高汤)就可做为扁食的底汤。汤中除“扁食”这一从食外插手的配料也是缤纷多彩:芫荽、芹菜、冬菜等等皆可。扁食煮熟后入碗前,还能够按照小我爱好撒入葱花和胡椒粉甚至芝麻喷鼻油。

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